Gesunde Butterplätzchen

Eine tolle Alternative zu Weißmehlkeksen sind diese Plätzchen aus nur 3 Zutaten. Dinkelmehl, Kokoszucker und Butter machen diese Plätzchen wunderbar karamellig und mürbe.

Zutaten:

250 Gramm Dinkelmehl

70 Gramm Kokosblütenzucker

150 Gramm Butter

Zubereitung:

1. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Stückchen dazugeben und erst mit Knethaken, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Mürbteig verkneten. Eventuell 1-2 Esslöffel Eiswasser zusätzlich verwenden, falls der Teig zu bröselig ist.

2. Teig zu zwei Kugeln formen und diese in Folie gewickelt mind. 30 Minuten kühlstellen. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Blech mit Backpapier belegen.

3. Den Teig portionsweise ausrollen und ausstechen oder in (Silikon-)Förmchen drücken. Mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen und je nach Größe bzw. Dicke 10-15 Minuten backen. Gut auskühlen lassen, dann vom Blech lösen.

Hinweis:

Die Plätzchen sind nur leicht süß und sehr mürbe.